Über mich - Grillen: Warum denn das?

Der (vergleichsweise) kleine Holzkohlengrill auf unserer Terrasse in der Nähe von Köln gehört zu meinen Lieblingserinnerungen aus meiner Kindheit in den 1970ern und 80ern. An fast jedem Wochenende im Sommer wurde bei uns der Grill angeworfen, und mein Vater genoß es sichtlich. Im Vergleich zu vielen anderen Familien, wo ich zum Grillen eingeladen war, grillten wir damals schon "ungewöhnliche" Dinge wie Tomaten, Zwiebeln oder Kartoffeln in der Glut (jaja, in Alufolie, ich weiss! :). Außerdem hatten wir tatsächlich schon einen Rotisserie-Spieß, auf dem wir 2 Grillhähnchen grillen konnten. Ich verbrachte viel Zeit im Sauerland. Dort lernten wir auch das traditionelle Kartoffelbraten kennen - ich liebe es einfach bis heute und grille gerne Kartoffeln. Jahrzehnte später grillen "der Gatte" und ich auch schon mal Pfirsiche, Melonen, Bierdosenhähnchen (und ja, wir haben einen speziellen Hähnchenhalter dafür) oder sogar Schwarzwälder Kirschtorte (und unsere sah mindestens genau so gut aus wie die in dem Test). Und wo bleibt der "Orient"? Seit Anfang der 1990er Jahre bereise ich regelmäßig arabische Länder wie Marokko, Ägypten oder Syrien. Auch in der Türkei war ich (wenn auch im Urlaub). Seit 1999 bin ich aber beruflich fast ausschließlich in Indien unterwegs. Seit 1999 war ich knapp 20 Mal in Indien: Von Delhi, Bhopal, Agra, Lucknow, Aligarh Kaschmir, bis Hyderabad, Chennai, Vaniyambadi und Bangalore ich bin weit herumgekommen in Indien. Natürlich habe ich während meiner Reisen immer wieder Spezialitäten vom Grill gegessen, wie Shawarma in Kairo, Kebabs in Delhi oder Lucknow oder die verschiedenen Fleischgerichte des Wazwan im indischen Kaschmir. Wissenschaftlich gesehen arbeite ich vor allem über das muslimisch geprägte Indien, vor allem im 19. und 20. Jahrhundert. Vor allem im 19. Jahrhundert war der Begriff Orient sehr weit gefasst: Gemeint waren mit Orient die alle arabischen und asiatischen Länder – aber auch Teile des Osmanischen Reiches. Aus deutscher Sicht waren sogar Spanien, Zypern, Kreta sowie der Süden Italiens Teil des Orients. Und der afrikanische Kontinent zählte auch dazu. Ich mag diesen weit gefassten Ansatz des Wortes Orient, ganz im Sinne der lateinischen Redewendung Ex Oriente Lux ("Aus dem Osten/Orient kommt das Licht"). Damit möchte ich ausdrücklich die kulturelle Vielfalt des Orients betonen - auch in Bezug auf das Essen. Ich mag diesen geographischen Ansatz. Orient ist für mich aber nicht "die da" und ein starres Gebilde zur Abgrenzung von "uns" hier im Okzident. Denn es gab immer einen Austausch von Waren, Ideen, Rezepten. Folgt diesem Blog, wenn Ihr: ✅ Euch für Land, Leute und die Küche in orientalischen Ländern interessiert ✅ Geschichte und Geschichten über orientalische Küche mögt ✅ Ihr Kebabs und seine "Verwandten" liebt ✅ Grillrezepte aus der orientalischen Küche ausprobieren möchtet. In diesem Sinne wünsche ich Euch viel Spaß mit diesem Blog.